Oké, het is geen haute cuisine, maar Australië heeft wel degelijk zijn eigen keuken. Het is niet verfijnd, het is niet elegant, maar het is wel enorm lekker en het voedt nog ook (wat je niet van alle "cuisine" kan zeggen).

De Barbie

Australië kent een traditie van veehouderijen. Grote schapenhouders in de groenere delen van Australië en enorme cattle stations in de Outback. Overal waar je kijkt, vindt je runderen of schapen, soms moet je zelfs vol in de remmen, omdat ze besluiten de snelweg over te steken.

Een volk met zoveel vee, eet natuurlijk ook veel vlees. En dan bedoel ik niet elke dag een gehaktballetje, maar echt lappen vlees. Het liefst zó van de barbeque, of zoals de Aussies zeggen: de barbie.

Een barbie is voor de Australiërs niet alleen eten, het is kunst! Samen met je familie en je mates (zie ook de pagina over mates) een stuk vlees bereiden en opeten. Het is een way of life! Het scheelt dat het klimaat meehelpt, maar ook op andere gebieden is de barbie ver doorgedrongen. Zo kom je in National Parks vaak campings tegen met "basisvoorzieningen": een drinkwatertank, een toilet en een vuurplaats, inclusief barbequeplaat. Op de luxere campingsites en bij veel stranden, staan vaak afdakjes, met daaronder... jawel, een barbeque. Soms, in de grote steden moet je er een dollar ingooien om het apparaat aan de gang te krijgen, maar vaak is het zelfs helemaal gratis!!! (Zal wel samenhangen met het risico dat open vuur een bushfire veroorzaakt).

Bovendien is het vlees in Australië relatief goedkoop, wat het barbie-plezier nog meer vergroot!

Kortom, de barbie is een essentieel deel van de Australische identiteit. Ik raad je aan om je hierin mee te laten voeren.
Smakelijk eten!

De "worker-burger"

Een ander culinair hoogtepunt is de workerburger. Dit gerecht is voornamelijk te krijgen in de pubs in de wat kleinere plaatsen.

Hoe dit Australische powerfood te omschrijven? Men neme de bodem van hamburgerbroodje, hierop plaatst men sla, tomaat en komkommer met daarbovenop een hamburger. Bovenop de hamburger komt nog wat sla en een paar schijfjes rauwe biet (Beetroot, dat eten de Aussies sowieso overal bij!). Vervolgens volgt er een laagje spek, een gebakken ei en vervolgens nog wat salade. Het geheel wordt afgemaakt met een grote hoeveelheid saus.

Je kunt je voorstellen: één workerburger en je hebt voor de rest van de dag voldoende gegeten. En de prijs? Lager dan je zou verwachten! Dus, als je goedkoop wilt eten en je bent buiten de groten steden, rijd dan de Mac voorbij en stop bij een kleinere pub!